グラム1981. さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
スタート メニューを開くショートカット操作の Ctrl + Esc を無効化されたいのですね。
調べてみましたが、Windows の標準機能として無効にするようなメニューは用意されていないようです。
また、海外フォーラムなども含めて検索してみましたが、該当するようなレジストリ項目などについての情報も見つけることはできませんでした。。。
他社製のユーティリティ ソフトなどではそういった機能を持つものがあるかも知れませんので、マイクロソフト製品以外にも幅広い話題について扱う「OKWAVE」フォーラムなども活用して、情報を集めるようにしてみてはいかがでしょう。