物理メモリが48GBで、仮想メモリが112GBになっているので、ページファイルのサイズは64GBですよね? 112GBの仮想メモリ空間を管理するのに1.5GBぐらいのメモリが消費されています。おそらく、ページファイルを4GBにして仮想メモリ空間を52GBにするだけで700MBぐらい使用メモリが減ります。この部分は、CPUやOSがメモリ管理のために使用している領域で、プロセスが使用しているメモリではないので、タスクマネージャーからではわかりにくい部分ですが、物理メモリや仮想メモリ空間を広げることでメモリ使用量が増える部分です。
それ以外のメモリの使用量の増分は、起動しているプロセスに増減がないのであれば、今までであれば、メモリを節約するためにアンロードされていたDLLの類がメモリに余裕があるのでアンロードされずに常駐しているとかでしょう。特にDockerなどの仮想マシン系のアプリやセキュリティソフトウェアの類はメモリに余裕があるとメモリ消費量を増大させやすいです。