ドキュメントやピクチャのディレクトリは、物理的にはDocumentsやPicturesの名前になっていて、日本語言語設定の設定や各ディレクトリにあるdesktop.iniの設定で日本語の別名でも扱えるようにしているだけです。
確かに、OneDriveの「重要なPCのフォルダー」のバックアップ設定をしていると、本来は別名でしかない日本語名の方が正式名になることがあります。個人的には、トラブルの原因になることも多いので、OneDriveの「重要なPCのフォルダー」のバックアップ設定とオンデマンド機能は無効にした方がいいと思います。
あと、ローカルアカウントで運用していて、アカウント名が日本語だと、C:\Users%userneme%のフォルダ名は日本語になってトラブルの原因になります。
おそらく、現状の設定をいじるより、別のユーザーアカウントを作ってそちらに引っ越した方がいいでしょう。そのうえで、OneDriveの「重要なPCのフォルダー」のバックアップ設定とオンデマンド機能は無効にしておいた方がいいでしょう。