Windows 7以降の場合RedyBoostで使える容量は、1デバイス当たり最大32GBで、一つのシステムで8デバイスまで有効にできます。だから32GBのUSBメモリを8個つけて8*32=256GBが最大値になります。こちらでもUSBメモリ4台で合計128GBまでは同時にアクセスしていることは確認しています。
ちなみに、複数のデバイスを使用した場合には使える容量が増えるだけでなく帯域の増加で若干の性能向上も得られます。そうなると、一つの64GBのUSBメモリをパーティション分けして32GB*2パーティションに分離すればとか考えるかもしれませんが、別々のポートに接続して同時並行でアクセスするからこそ帯域が増えて意味があるので、使えるメモリの容量が増えただけの結果になって効果は減少します。同じ理由で、一つのUSBハブに複数のUSBを指して使用した場合も、期待した性能は出ないでしょう。チップセットから外部に直接出ているUSBポートに、直接USBメモリを指せば複数刺した時の性能向上が期待できます。