こんにちは。
設定のアカウントのサインインオプションに、「サインイン画面に電子メールアドレスなどのアカウントの詳細を表示します。」という設定があります。
そちらを一度オンにしてShiftキーを押しながらシャットダウンし、再度起動します。ユーザー名とメールアドレスが表示されている場合は設定は効いています。
サインインして「サインイン画面に電子メールアドレスなどのアカウントの詳細を表示します。」をオフにしShiftキーを押しながらシャットダウンし、再度起動します。
ユーザー名だけ表示されているか確認します。
引き続きメールアドレス表示されている場合は以下の方法でローカルアカウントに切り替えまします。
「Windows 10 - Microsoft アカウント から ローカル アカウントへ切り替える方法 」
https://answers.microsoft.com/ja-jp/windows/for...
ローカルアカウントに切り替えてサインアウトしますとユーザー名だけ表示されるはずです。
必要なサービスにのみMicrosoftアカウントでサインインして利用するかですが
ユーザープロファイルに問題があるかもしれないので
新規に管理者ローカルアカウント作成して新しいアカウントにデータを移動し
Microsoftアカウントでサインインして利用するかになります。
ローカルアカウントに切り替えた状態で
以下の方法で管理者ローカルアカウントを作成します。
「Windows でローカルのユーザー アカウントまたは管理者アカウントを作成する」
https://support.microsoft.com/ja-jp/windows/win...
個人データは以下の方法にて移行可能です。
「新しいユーザーへ個人データを移行する方法」
https://sway.office.com/KKobUOuh2bSb0so4
「Windows 10 - ローカル アカウント から Microsoft アカウントへ切り替える方法 」