ネットワークドライバーのプロパティで、10と11で違いはありますでしょうか。
聞いたことがありません。
サードパーティー製セキュリティソフトの類を使っている場合は、そのセキュリティソフトの挙動が変わる可能性があります。同様にWindows Defenderでも、10/11 では流れるデータに対する挙動が変わる可能性があるので、測定目的であれば完全に Defener は切るべきです。
あとはこの質問がもし、WireShark のことであれば先日、4.2 が出たのでそれで何かが変わってないかを、動作確認する手もあります。
あとはご存知とは思いますが、LANの性能などは、アナログ的な要因やハードウェアによるランダムな要素の影響が結構あるので、例えば同じハードウェアでデュアルブートにでもして比較しない限りは、この質問の様なバラツキはあり得るのではないかと推測します。