> 「アカウント情報」のページの自分のメールアドレスの下に表示されているのは「IMAP/SMTP」と書いてありました
他の末端や Web Mail で メッセージを開いているということはありませんか?
IMAP アカウントの場合、 メッセージの実体は Server 上に存在します。
他の末端や プログラム (Smart Phone や Web Mail なども含む)で メッセージを閲覧すると
その Status は 全ての 末端、 プログラム に反映され、
メッセージは既読になります。
> 「アカウント設定」→「サーバーの設定」→「IMAP アカウントの設定」の中の「受信メール」の中の「サーバー」と「ポート」を「imap」へ変更しました。
通常 Outlook では 上記で提示されているような アカウントの変更はできません。
一旦 アカウントを削除して、 別の形式のアカウントとして登録するか、
新しい Profile を 作成して そこに Email アカウントの設定を実施しなおす必要があります。
おそらく 提示されているのは サーバ名の変更で、正しく設定されているとは思えません。
プロファイルに関しては下記のURL の文書を参照してください。