EXCEL2010：規定表示１００％が小さいので規定をカスタマイズしたい。

フォントの初期状態は　ファイル⇒Excelのオプション⇒基本設定　のフォントサイズで変更できます。

表示倍率の方はそういう設定はないと思いますので、代替案としてはテンプレートを作成したらよろしいかと思います。

１．新規ブックを立ち上げ、フォント種類、フォントサイズとか表示倍率等を好みの設定に変更

２．名前を付けて保存で　Excelテンプレート（ｘｌｔｘ）を選択してテンプレートとして保存（フォルダは自動的にテンプレートフォルダが選択されます）

３．テンプレートを使用する際は、ファイル⇒新規作成⇒マイテンプレート　で２で保存したテンプレートが出てきます。

参考まで。