データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
以下のページにもあるように、[セルの書式設定]-[表示形式]-[文字列]となっていたら[標準]を選んで改善しないか見て下さい。
Excel 2000 でセル内の英数字の前にシングル クォーテーション (') が表示される場合の対処方法
http://support.microsoft.com/kb/882900/ja
また、上記でもダメな場合、一度、[ファイル]-[名前を付けて保存]-[ファイルの種類]で、Excel2010の標準形式*.xlsxで保存し、ファイルを一度閉じ、開いてみて改善しないか見て下さい。
それでも解決できない場合、Ctrl+Aでシート全体を選択、[コピー]の上、新規ブックに、[形式を選択して貼り付け]-[数式]を選んで表示されないか確認して下さい。