データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
toshin1995 さん、こんにちは。返信ありがとうございます。
新規作成のファイルでは現象は起こらないので、Excel の動作は正常だと考えてよさそうですね。
既存のファイルに何か要因がありそうな気はするのですが、、、少しだけ気になることがあるので確認させてください。
手元の PC で確認したところ、「改ページ プレビュー」 にしていると、右クリックのメニューにハイパーリンク関連の内容は出てきませんでした。
(こんな感じでした)

もし、「改ページ プレビュー」 で表示している場合には、[表示] タブ > [ブックの表示] グループ で 「標準」 表示に切り替えて、右クリックでハイパーリンクの設定が出来るかを確認してください。
「標準」 表示にしているのに、「ハイパーリンクの編集」 などがグレーアウトして選択できないような場合には、既存のファイルに要因がありそうなので、新規作成のファイルに既存のファイルの内容をコピー、貼り付けして表やファイルを再作成してください。
あと、ショートカットキー ([Ctrl] キー + [K]) を使う方法でもハイパーリンクの編集画面を出すことができます。
この方法で既存のファイルのハイパーリンクの編集が可能なら、回避策として使うのもひとつの方法だと思いますよ。
参考ページ : ハイパー リンクを挿入する ショートカット キー:\[Ctrl\]キー+ \[K\] (Excel 2007)
マイクロソフト コミュニティには情報交換の場となっています。
また、ファイルを受け取る仕組みがないため、ファイルの調査などは出来ないことをご理解いただければと思います。