データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
>上書き保存した後でも、 Excel ブックを閉じていない状態であれば、 Ctrl + Z で作業を戻したあとに上書き保存し直すことは可能かと思います。
Excel2007以降のバージョンなら、上書き保存後でも、そのファイルを閉じていなければ、Ctrl+Zのショートカット操作で上書き前の状態に戻すことができますが、Excel2003以前のバージョンでは元に戻すことができません。
またデフォルトのバックアップファイルを作成しない設定になっている場合は、この機能を利用した復元もできません。
Windows7ならバックアップ機能が標準で搭載されていますので、まずはここにバックアップファイルがないか調べてみます。
http://jisaku-pc.net/hddhukyuu/archives/556
適当なバックアップファイルがない場合は、以下のページにあるような復元ソフトを利用することになります。