一般論としての回答です。
OEM ライセンスは別の実行環境(OSE)に移管できないので、Window 10 Pro を「他のWindows11pro端末上でHyper-Vゲストとして稼働させる」のであれば、最低限 Windows Pro ライセンスが1つ必要となります。Windows 10 Pro のリテール製品は終売しているので、新規にライセンスを取得するのであれば Windows 11 Pro のボリュームライセンスを購入し、そのダウングレード権で利用することになるでしょう。
また Hyper-V 上のゲスト OS としての Windows にもっぱらホスト OS から接続して利用する分には問題ありませんが、他のクライアントからのリモート接続でもっぱら利用する場合は、別途 VDI ライセンスが必要になります。
詳しい要件が分からないのでこれ以上細かい説明はしませんが、上で書いている中のキーワードを参考にご自身でお調べになるか、適切なライセンス リセラーに相談されることをお勧めします。