WindowsImageBackupフォルダの構造は大雑把には以下のような感じだったと思います。
WindowsImageBackup
コンピュータ名
バックアップ日付
VHDファイルなど
WindowsImageBackupフォルダは一旦作成されると、次回からは変更されるのは「コンピュータ名」フォルダ以下の階層のみになりますので、WindowsImageBackupは更新日付が変わらないのではないでしょうか。
実際にWindowsImageBackupの中は以下のように確認できると思います。
システムイメージ バックアップの VHD ファイルを参照するアクセス権を取得する方法
[参考]
バックアップデータを確認する