物理的に 2 HDD 構成でのバックアップを、実際に試したわけではないのですが、Vista のときの Complete PC バックアップと同じ制限が適用されるはずですので、1 台構成での自動復元は難しいと思います。
Windows Complete PC バックアップで Windows Vista の復元に失敗することがある
に、書かれているメッセージが表示されると思われます。
ただ、システムイメージバックアップはパーティション毎に VHD が作られるようになっていますので、手動であれば中からデータを取り出すことは可能です。
に、書かれているように VHD ファイルを接続することで、ドライブとして認識させることが出来るので、普通にエクスプローラーでアクセスしてデータを取り出せます。
そのため、後から 1 HDD 構成になって、システムイメージバックアップからの復元が出来なかったとした場合、Windows 7 さえ C ドライブに再インストールを行えば、 D ドライブ に含まれていたデータは、バックアップ内の VHD を接続する事で取り出せます。
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