こんにちは。
Windows 7 で Windows Live メール 2011 をお使いですね。
Windows Live メール 2011 で署名を挿入すると、挿入した署名の上に一行空いてしまうという現象は、リッチテキスト形式のメッセージには起こらないのですが、テキスト形式のメッセージにすると起こります。
この現象、現在の所、テキスト形式での回避方法はみつかりません。
いったん、リッチテキスト形式のメッセージで作成後、テキスト形式に変更するといったところぐらいでしょう。
なお、Windows Live メールは、Live 製品です。
今後は、Windows Live Solution Center でご質問ください。