Windows XPのプライベートに設定したフォルダであっても、管理者権限のあるユーザーであれば、[共有ウィザード]をオフにし、フォルダの所有権を取得することでアクセスは可能です(XP Homeであればコマンドで行う必要がありますが)。
Windows XPのプライベートと同様の設定であれば、先に紹介した方法で操作は面倒ですが一応可能ではないかと思います。
Windows XPでもWindows 7でも、管理者はそれだけの権限を持っていますので、やはり制限をかけたい人は管理者にするべきではないと思います。