maasann さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
Windows セキュリティの「ウイルスと脅威の防止」が最新ではないと表示されて、更新をしても確認の処理が進まないのですね。
Windows Defender の定義ファイルの更新は Windows Update の仕組みを使って行われるため、以下ページ方法 1 ~ 4 の対処を確認してみてください。
・Windows 10 - Windows Update に失敗する場合の対処法
また、バックグラウンド動作している常駐ソフトなどが干渉しないように、PC を「クリーン ブート」で起動した状態での更新も試してみてはいかがでしょう。
確認された結果など、ご返信をお待ちしています。