Windows 7 の問題なのかiTunesの問題なのか分かりませんが、Windows 7の問題であれば下のサイトにあるトラブルシューティングを行ってみてください。
また、これで改善しない場合はクリーンブートでインストールしてみたらどうでしょうか。
なお、クリーンブートについては設定変更前のチェック状態を覚えておけば、作業後に元に戻すのが楽です。
また、「サービス」タブについては不具合が起きるので、必ず【Microsoft のサービスをすべて隠す】にチェックしてMicrosoft のサービスを隠してから【すべて無効】をクリックしてください。
プログラムのインストールまたは削除がブロックされる問題を解決する
iTunesはインストール時に多くのアプリを同時にインストールするようです。
このため上書きで最新版をインストールするとトラブルが起きるケースがあるのかもしれません。
iTunesを完全にアンインストールしてから最新バージョンをインストールしてみるといいかもしれません。
なお、iTunesは余計なものがインストールされるので随分前から使わなくなりましたので詳しいことが分かりません。
iTunesの問題であればAppleのサイトで相談したほうがいいと思います。