katou3 さん、こんにちは。
返信ありがとうございます。
Outlook のインストール有無によって動作が異なるのですね。
こちらでも手元の Windows 10 (バージョン1903)のPCを複数台確認してみましたが、Outlook (Office 365) がインストールされている状態であっても Windows の Windows のアドレス帳が表示されている状態でした。
現在利用しているユーザー アカウントの情報が要因となっている可能性もあるので、以前近藤がご提案している新規ユーザーアカウントを作成し、そちらにサインインして「Windows Fax とスキャン」の動作を確認していただければと思います。