確かタスクバーにピン留めしている場合は、リセットするピン留めから外れると思います。リセットは再インストールのようですから。
なので、スタートから見つけて右クリックして「その他」から「タスクバーにピン留めする」で再度ユーザー自身でピン留めし直す必要があると思います。
「メール」は、スタートの「すべてのアプリ」にて【ま】にあると思います。
リセットはスタートにある「メール」アイコン(タイル)を右クリックして「その他」から「アプリの設定」をクリックします。「メール/カレンダー」の設定画面になり、その画面にリセットがあります。タスクバーにピン留めしている「メール」アイコンからは、この操作はできません。