アクセス権は拒否の設定が優先されるので、Everyoneを拒否に設定すると他のユーザーすべてにアクセスできずアクセス権の変更もできなくなると思います。
次の方法でアクセス権を変更してみてください。
①管理者権限があるユーザーでログインする
②下のサイトを参考に、「Step5」でログインしている管理者権限ユーザーまたは[Administrators](Administratorではないので注意)を選択する
③念のためPCを再起動してから所有権を取得した管理者権限ユーザーでログインして、Everyoneのアクセス権を変更する。
なお、元の所有者が[SYSTEM]だとすれば、変更できたら所有者を[SYSTEM]に戻しておいた方がいいかもしれません。
これでアクセス権の変更ができない場合は、セーフモードで起動して同じ操作を行ってみてください。
また、アクセス権の変更ができない場合は、プリンターのドライバーをアンインストールしてからプリンターを初めから設定し直してみたらどうでしょうか。
なお、関連アプリもあればアンインストールした方がいいかもしれません。
設定の手順についてはプリンターのメーカーサイトで確認してください。