正規のサポートバージョンのインストールをしたいのであれば、Visual Studio SubscriptionやVolume LisenceでWindowsを購入している場合などには、Windows 10 Feature On Demandのメディアを入手すれば、その中にあるOpenSSHサーバーやOpenSSHクライアントのパッケージを取得して、Dismコマンドでオフラインでインストールできます。
該当する契約を購入していなければ普通には入手できません。通常は、WSUSやWindows Update経由でオンラインでインストールすることがサポート条件になります。
お試しで動けばいいという話であれば、古いベータ版のバイナリーなら以下で取得可能です。
Release v8.1.0.0p1-Beta · PowerShell/Win32-OpenSSH (github.com)
ただし、こちらはインストールは添付のスクリプトを実行して自力で行う必要があります。OSSとしてソースコードを公開することが目的のもので、公式にはサポートが行われていません。