arex556 さん、こんにちは。
ご返信ありがとうございます。
コントロール パネルからノートンのアンインストールは完了できたものの、[設定] > [アプリ] が開かない問題は解消されなかったのですね。
問題がこのアカウントだけで発生しているものか、PC 全体に及んでいるものかの切り分けとして、「別のユーザー アカウント」を作成しそちらでサインインした場合はどうかも確認してみてはいかがでしょう。
それでも状況が変わらない場合は、「Windows 10 の修復 (上書き) インストール」実施も検討してみると良いかも知れません。
※インストール済アプリや保存してある個人ファイルなどはそのまま引き継がれますが、念のため事前にバックアップを取っておくとより安全かと思います。