M_Marlさん、返信・ご指摘ありがとうございます。
>>※タイトルにある「Excel」を「ファイル」に修正したほうが良い
この現象は、一般ファイルでは発生していませんでしたのでExcelと記載しています。
同現象は、WordでもPowerPointでも発生するのですが、フラットファイルでは、発生しないのです。
Windows.old、さっそく確認しました。対象ユーザーのフォルダ内のデスクトップには、何も入っていませんでした。Windows.oldでファイル検索してみました。すると、ごみ箱にリンクがありましたが、そのリンク先の本体は、Windowsの配下のデスクトップのファイルを指していました。
この結果、アップデート前のファイルはどこにもありませんでした。