daiki_m さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
Windows Defender (Windows セキュリティ) で複数台に除外リストを自動適用させたいのですね。
レジストリ直編集はアクセス拒否されてしまうとのことで、調べてみたところ以下資料がありました。
・ファイル拡張子とフォルダーの場所に基づいて除外を構成および検証する
こちらによるとグループ ポリシーや PowerShell スクリプトによって可能なように思えますが、一般ユーザー向けのマイクロソフト コミュニティでは具体的な手順などこれ以上の情報は集まりにくいかと思いますので、管理者や IT プロフェッショナルの方が多く利用される「TechNet フォーラム」で質問をしてアドバイスを募ってみてはいかがでしょう。