オンラインでは選択できないが、オフラインならローカルアカウントが作れる、とか聞いたような。
Pro ならローカルアカウントが普通に作れますが(Microoft アカウントを使えとしつこいけど ^^;)、Home は Microsoft にアクセスできる限り、Microsoft アカウントだけです。逆に言えば、Microsoft にアクセス出来なければ、ローカルアカウントになります。Microsoft アカウントの入力時点で、ネットを遮断し、画面左上の戻る矢印をクリックすれば、ローカルアカウントの入力画面になります。この画面になったら、ネットを接続してもそのままローカルアカウントで初期設定が行えます。
以上が、自分が Home エディションの時にする初期設定方法です。