ここはサポートでも、お悩み相談室でもなく、ユーザー同士の情報交換による互助の場所となります。
「ネットストーカーに遭っているように感じている」といった漠然とした不安に対して、何かできるわけではありません。
基本的にはあなたの困りごと、対策状況に対して助言が得られるかどうかであり、誰かが何かをしてくれるわけでも、安全を保証してくれるわけでもありません。
あなた自身が学び、あなた自身で判断するしかありません。
VPN が不安なのであれば、使わなければいいだけです。
どうしても VPN が必要なら、信頼できるサービスをうまく選定してください。
選定にあたっては事業者を信頼できるか、ユーザーの評判はどうかなどを元にあなたが判断することになります。
一般論として。
何事もゼロリスクにはなりませんし、「存在しないことを証明することはできない」と言える領域です。
ネガティブに考え続けていると対処法がなくなります。
極論を言えば、Windows をインターネットにつなげているだけで小さなリスクは存在してますが、そのリスクを恐れて Windows を使わないとか、インターネットにつながないというのは選択肢は採れないのですよね?
最終的に、そのリスクの確率は無視できるほど低いか、あるいはリスク対策が十分に採られているかを自分が納得できるかです。
不安が大きいと、あなたの理解度に合わせてケースバイケースのフォローが必要となり、Web ベースのコミュニティでは向いていないやりとりになるかと思います。