マイクロソフトアカウントに関して:
1)数年前以前はマイクロソフトアカウントに使っているマイクロソフト発行のメールアドレスも削除後一定期間して再使用ができましたが、現在は再使用できません。当時削除したものは再使用可能ということかと。
(ただし他社メールアドレスでのエイリアスに関しては現在も削除すれば再使用可)
(なお、現在も規約上は再使用しないとは書いてない。運用上)
2)メールアドレスに関しては規定がなさそうですが、マイクロソフトアカウントに関しては「サービス規約」で資格情報の譲渡が禁止されています。
マイクロソフト発行メールアドレスに関しては、削除後再使用不可ですから実質譲渡不可と言うことになります。
なお、マイクロソフトアカウントの代行登録は可能ですし、資格情報そのままでの実質的な家族等の使用などは可能かと思います。