FKPas さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿、ありがとうございます。
新しい Microsoft IME でテキストボックスに入力する際の動作に問題があるのですね。
すでにある文字が消えずに先頭部分に入力した文字が追加されるという点については、こちらで試してみても同様の結果になりました。
今のところは、以前のバージョンの Microsoft IME を使用する設定にするか、お手数ですがドラッグ部分を手動で削除してから入力するかで回避するほかにないと思います。
◇Windows 10のMicrosoft IMEを以前のバージョンに戻す方法
私の方で開発チームにフィードバックさせていただきますね。
差し支えなければ、FKPas さんからも次の手順でフィードバックを送信していただけると助かります。
◇フィードバック Hub アプリを使って Microsoft にフィードバックを送信する
※マイクロソフトでは、製品の機能変更と改善のため、ユーザーの皆様からのフィードバックを集めています。
皆様からのフィードバックが多いほど開発からの注目度が上がり、フィードバックが反映されやすくなります。
こちらのスレッドを見ていて他に同じ件でお困りの方がいらっしゃれば、開発側で注目度が上がるようにフィードバックの送信をお願いいたします。
編集不可の状態になるという点については、症状が出なかったので、詳しいことを確認させてください。
・「編集不可の状態」の詳細 (すでにある文章がドラッグできない、文章をドラッグした状態で入力しようとするとキーボードが反応しない、〇〇というメッセージが表示される、など)
・以前のバージョンの Microsoft IME を使用する設定にした場合は症状は出ないのか
・新規ファイルで試してみても同じか
返信をお待ちしています。