aaaVC さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
Windows 11 でのリモート デスクトップ接続についてのご質問ですね。
不安定 / 画面が止まったりするとのことですが、安定して動作する場合もあるということでしょうか。
手元では試す環境がなくこちらで動作を確認することはできなかったのですが、一般的な原因切り分けとして Windows 11 側を「クリーン ブート」起動した状態で試しても同様か、確認してみてはいかがでしょう。
なお、リモート デスクトップ接続については一般ユーザー向けのマイクロソフト コミュニティでは情報は集まりにくいかと思いますので、上記クリーン ブートでも状況が変わらない場合は管理者や IT プロフェッショナルの方が多く利用される「TechNet フォーラム」へ投稿してアドバイスを募ってみると良いかも知れません。
※Windows 11 のトピックはまだ用意されていないため、Windows 10 トピックに投稿すると良いかと思います。