個人用のメール、予定表、連絡先管理に New Outlook on Windows を使用する
予定を別時間帯へドラッグ中に元に戻ってしまうという事でしょうか?
当方では、特に問題がない様です。
・新しいOutlookをリセット 或いは 再インストールしてみてください
・Edgeを最新バージョンに更新してみてください
(Edgeに含まれているWebView2を共用している為。)
試用段階中の新しいOutlookは、まだ POP接続などサポートされていない機能が沢山あります。
尚、個人向けは一般提供[試用]されていますが、企業向けはまだプレビュー段階です。
製品化に向けての機能追加や品質向上については、フィードバックなどでの報告も検討して下さい。