Web、メール、印刷ドキュメントを作成するための Microsoft ワード プロセッシング ソフトウェア製品のファミリ。
まずWordの設定から。
ツール>オプション>全般タブ と開いて、"全般オプション"の中にある、
"使用する単位"のところで設定が変更できます。
おそらく現在は、PTになっているんでしょうね。お好きなものに変更してみてください。
つづいてExcel。
Excelでは通常、センチの単位は使用されません。また標準では設定もできません。
たとえば、列幅8.38(72ピクセル)と表示されるものはあくまでも文字数を意味しています。
行幅13.50(18ピクセル)は、文字サイズを意味するポイントという単位になります。
http://allabout.co.jp/computer/msexcel/closeup/CU20070415A/
たとえば、Excelをセンチ単位で利用したいような場合には、いろいろ無料で配布されているアドインがあったり
しますので、こうしたものを導入することで可能になります。
例、