データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
ゆど さん、こんにちは。
以前の バージョンの [ツール] - [オプション] - [色] で行っていた標準の色の設定ですが、Excel 2007 では [Office ボタン] - [Excel のオプション] - [保存] - [ブックの外観の保持] - [色] から設定できるのかなと思います。
また、Excel 2007 とそれ以前のバージョンの色を同じにするためには、ファイルごとに保持している標準の色を変更する必要があるようです。(すでにご存知かもしれませんが。。。)
Excel 2007 と 以前のバージョンの色の設定については、こちらの情報もご参考になるのではと思います。
Excel 2007 または Excel 2010 で作成したファイルを Excel 2003 以前のバージョンで開くと設定した色が変更される
ご参考になればと思います。