Web、メール、印刷ドキュメントを作成するための Microsoft ワード プロセッシング ソフトウェア製品のファミリ。
一応、暗号化プロバイダーを変更する方法のところやTechNetのドキュメントを確認する限り、AES 128bitに対応しているだけのようです。
http://technet.microsoft.com/ja-jp/library/cc179125(office.12).aspx
上記サイトの、"2007 Office system のセキュリティ計画の概要" のところを
クリックすると、2007 Office Systemのセキュリティについてのドキュメント
がダウンロードできますが、そこにも "AES-128、128ビット" ということぐらいしか記載はないようですね。