データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
返信をするのがちょっと遅かったですが、参考になれば。
Excel バージョン または Office のバージョンが不明なので細かい点までは未確認ですが、標準に用意されている図形の中でも、以下のようなことができる図形があります。
描画した図形をクリックすると黄色の菱形のハンドルが表示される図形があります。(例:角丸四角形、二等辺三角形など)
菱形ハンドルのない図形は、変形ができません。(例:正方形/長方形、円/楕円、直線など)
この菱形ハンドルの位置を動かすと、基本図形の形が変わります。(下図を参考)
頂点の編集ができる図形は、頂点の位置と頂点からの線をどの方向に描くかの変更で、更に基本図形とは違う形の図形に変形することもできます。
これらの操作は Excel の図形だけではなく、Word、PowerPoint などの Office アプリケーションで共通なので、基本図形を作図してみてお試しください。
フリーフォーム、フリーハンド、曲線は連続した任意の線を作図して、閉じた図形を作成することが可能です。
作図の開始点と終了点が同じになると、閉じた図形になります。
作図後に頂点の編集で形を調整することで任意の図形が作成可能なので、こちらも確認してみると良いでしょう。
例) 基本図形の角丸四角形と、それを変形した図形の例です。

Office のバージョンがわかれば、編集可能な図形とそうでない図形の情報も示すことができると思いますが、また質問されるときには、判断をするために必要な必要な情報、使用環境などをできるだけ示すほうが良いと思いますよ。