にしやんST さんが使われている HP ProBook4525s ですが、Windows 7 Pro は32bit 版でしょうか。
PCの仕様を見るとメモリ 1GB が標準でCPUも3種類ほどあるようですが、メモリは増設をされているでしょうか。
こちらは lenovo 製の Core i5 2410M (2.3GHz) で、メモリ 4GB 搭載の 64bit 版 Windows 7 搭載の安物のノートPC に入れてある Office 2003 で表作成を行って、文字入力を行ってみたのですが、どの部分でも非常にスムーズな動作で、遅くなる現象が発生しません。
IME も Microsoft IME、Office IME 2010、Office IME 2007 などに変えてみたりもしましたが、どれも殆ど同じ状態でした。
表が多数ある200~300ページの文書でも、全く変わらない速度で動作しますので、Word の問題なのか、PCのスペックと関連があるのかが判断ができない状態です。
仕事先にあった 東芝製 Dynabook が、CPUがCore i3でメモリ 2GB 搭載の 32bit 版 Windows 7 でしたが、上記の Core i5 のPCと比べると若干遅いという感じはしました。
原因がどのあたりにあるかを探るだけになってしまいますが、以下のようなことを行ってみてはどうでしょうか。
メモリを多く搭載している Windows 7 のPCがあるようでしたら、それらでも検証を行ってみると良いかもしれません。
Word に関しては、
・Windows キー+R のファイル名を指定して実行で winword.exe /a (/a直前は半角スペース) と入力し、[Enter] で Word を起動して同様のことを行ってみた場合はどうか。
これは Word の標準テンプレートが初期設定状態で起動するモードです。
・[Ctrl] キーを押しながら Word を起動すると、セーフモードで起動するか聞いてくるので、[はい] でセーフモードで起動して同じことを行ってみた場合はどうか。
などの検証も行ってみると良いかもしれません。