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通常新規作成した文書は先頭から最後までが一つのセクションで作成されています。
セクションという単位は、ページ設定で設定した用紙サイズ、向き、文字数と行数、余白量、ヘッダーとフッター内容などがすべて同じに設定される単位です。
ご質問のように、表紙、目次、本文のページ単位で別々に設定したいような場合は、異なる設定ごとに「セクション区切り」を挿入して、他のセクションの設定と異なる内容の設定をするようにします。
今回の場合は、目次ページの先頭、および3枚目(本文の開始ページ?)の先頭に「セクション区切り」を挿入して、3つのセクションで構成される文書にする必要があります。
「セクション区切り」は、[ページレイアウト] タブのページ設定の [区切り] で、[現在の位置から開始] を指定します。
前ページの最後にカーソルのある状態で、[次のページから開始] を指定でも同様に行うことができます。
通常ページ番号は、文書のヘッダーまたはフッターに挿入されますが、文書内の連続のページ番号としないで、各セクション単位で設定するには、2通りの方法で行うことができるようです。
以下、フッターにページ番号を挿入する方法を示します。
方法1(1) ページ番号を振り直すページの先頭に、[区切り] の [現在の位置から開始] を指定して、セクション区切りを挿入する。
(2) 各セクションごとの先頭ページのフッターを選んで、右のほうにある [前と同じ] を削除する。
(3) 各セクションごとの先頭ページのフッターを選んで、ページ番号を挿入する。
ページ番号の挿入は、[挿入] タブまたはヘッダー/フッターツールの [デザイン] タブの [ページ番号] を指定して行う。
(2) の「前と同じ」の削除は、フッターを選び (ページ番号をフッターに挿入の場合はフッターを選びます)、メニューのヘッダー/フッターツールの [デザイン] タブを選び、ナビゲーションのアクティブになっている [前と同じヘッダー/フッター] をクリックしてオフにすると、右のほうにある「前と同じ」の表示が消えます。
方法2(1) 上記の方法1 の (1) と同じように、セクション区切りを挿入する。
(2) 各セクションごとの先頭ページのフッターを選び、ページ番号を挿入する。
各セクションへのページ番号の挿入は、[挿入] タブまたはヘッダー/フッターツールの [デザイン] タブの [ページ番号] の [ページ番号の書式設定] を選び、ページ番号の書式画面で、番号書式と連続番号の開始番号を選び、開始番号に [1 ] を設定して [OK] とします。
上記のどちらかの方法で、各セクションごとに異なるページ番号を設定することができます。