ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
Hisacarz さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
iPad の OneNote アプリが、オフライン作業以外だと開けないのですね。
落ちてしまうというのは、エラーなども出ずに OneNote アプリが突然終了してしまうような状態でしょうか。
アンインストールでも解消されなかったとのことで、iPad 端末自体の再起動も試してみてはいかがでしょう。