Office アプリの設定、プロダクト キーの引き換え、ライセンス認証を行うことに関する Microsoft 365 のプロセス。
Office の初回のインストール時に使用した Microsoft アカウントは変更することができませんので、以前の Microsoft アカウントでマイアカウントページにサインインすれば、Office の再インストールは可能であると思います。
Microsoft アカウントのアカウント名は変更できませんが、メールアドレスは変更することができますので、Office の再セットアップ後、Outlook など使用するメールソフトの設定を行って、使用可能な状態となった状態で、新しいプロバイダーで使用するメールアドレスを Microsoft アカウントのプライマリメールアドレスとして変更をするという手順になります。