Microsoft ファイルのホスティングおよび同期サービス。
・フォルダやファイルにロック(鍵)は掛けられるか。
これはクライアントパソコンに関する質問ですね。
だとするとこの場所で同時に質問するのは適切ではないので、別のカテゴリとして投稿しなおしたほうが良いと思います。
一般的に考えられるのは、別のアカウントとしてPCにログインする方法だと思いますが、その場合はPCに重要データをPCに保存しないようにしましょう。
もし、OneDrive for Business のアカウントを複数人で使いまわすお話であれば、ライセンス上問題ないかを別途確認が必要だと思います。
・Excelファイルのハイパーリンクがスマホで機能しない?
iPhoneのアプリでジャンプできました。
OneDrive アプリでExcelファイルをプレビューした後で、Excelアプリで開く必要があります。