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こんにちは。
Word2011 for Mac で罫線描画のアイコンが表示出来ないのですね。
手元のWord2011 (14.7.2) では、 「表示」 > 「ツールバー」 のメニューには「罫線描画」という表示はありませんでした。(標準、書式設定、データベース、ツールバー/メニューのユーザー設定)となっています。
何故か分からないのですが、バージョンの違いかもしれませんので、お手元のWord2011が最新の状態か一度確認してみると良さそうです。
「ヘルプ」 > 「更新プログラムのチェック」
Word2011の罫線の引き方については、以下のワニchanさんのページで詳しく解説されています。
アイコンの場所なども表示されていますので、参考にしてみて下さいね。