ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
こんにちは。
古いMicrosoft アカウントのメールアドレスを今後使用しないのであれば、エイリアスの変更で良いのではないかと思います。
こちらを参考にして下さいね。
◆ Microsoft アカウント : アカウント名の変更および本人確認メール再送の手順
こちらも参考になるかと
◆ Microsoft アカウントに登録されたメール アドレスを変更する方法
また、以下のスレッドもOneNoteのデータ移行方法として参考になると思いますよ。