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こんにちは。
[データシート形式のカスタム リスト] にて作成されるカスタムリストは既定のビューが "データ シート" (クイック編集の画面) として表示されるように設定されております。
このため、ご質問の状況になっていると考えます。
この場合、以下のいずれかで対処可能かと存じます。
リストの再作成
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すでに作成済みのリストに重要なデータが入っておらず、リストを再作成しても問題ない場合には、[データシート形式のカスタム リスト] にてリストを作成するのではなく、[カスタム リスト] にて作成いただくことで、既定のビューがクイック編集画面ではないリストを作成いただくことが可能です。
なお、作成いただいたカスタム リストにて、[クイック編集] をクリックいただくことで、"データ シート" (クイック編集の画面) の画面が表示可能です。
ただし、この場合、作成されたリストがモダン UI として作成されることがあるかと存じますが、この場合には、画面左下にある [従来の SharePoint の表示に戻す] をクリックいただくことでクラシック UI にて表示させることが可能です。
また、クラシック UI を既定の UI とすることも可能ですので、以下の公開情報をお役立てください。
リストまたはドキュメント ライブラリの既定の環境を新しい環境またはクラシック環境に切り替える
すでに作成済みのリストを使用する場合
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すでに作成済みのリスト ([データシート形式のカスタム リスト] にて作成されたカスタムリスト) をご利用の場合には、新規のビューを作成いただき、そのビューを既定のビューにしていただくことで、対応可能かと存じます。
以下に一般的なビューの作成手順を記載いたしますので、お役立てください。
1) 目的のリストにアクセスします。
2) リボンメニューにて [リスト] タブをクリックし、[ビューの作成] をクリックします。
3) [ビューの種類] 画面にて [標準ビュー] をクリックします。
4) [ビュー名] に任意の名前を入力し、[このビューを既定にする] にチェックを入れます。
5) [パブリック ビューを作成する] を選択し、[列] 以降はご希望に合わせて設定します。
6) [OK] をクリックします。
以上を実施いただいた後、目的のリストにアクセスすると、クイック編集状態ではない画面が表示されます。
クイック編集を行いたい場合には、[クイック編集] をクリックください。