データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
KenjiTsucchy さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
Excel 家計簿ファイルの書式設定が、ファイルを開き直すと変わってしまうのですね。
普段使っているファイルより簡素な内容でよいので、新規作成ファイルに 1 ~ 5 の書式を設定し保存 → ファイルを開き直してもやはり勝手に設定が変わってしまうでしょうか。
もし上記で変更が発生しないようであれば、問題の発生しているファイルの内容をコピーして新規作成ファイルに貼り付けし、そちらを保存して開き直した場合はどうなるかも確認してみてはいかがでしょう。
また、ユーザー設定やアドインを読み込まない「Office セーフ モード」で Excel を起動 > 問題のファイルを編集・保存 > 再度セーフ モードでファイルを開いた場合はどうか、といったことも試してみてください。