データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
HSshojiさん、こんにちは。
Excel 2011 for Mac で特定のファイルではなく、全てのファイルで開くとシートが真っ白な状態になってしまうのですね。
こちらの一般的なトラブルシューティングをお試しになってみてはいかがでしょう。
Office for Mac 2011 / Office 2016 for Mac が起動しない、または動作が不安定な場合の対処方法
また、Office for Mac 2011 は2017/10/10にサポートが終了しており、セキュリティ更新プログラムが提供されず危険な状態となっておりますので、なるべくお早めに Office 2016を導入する様ご検討下さいね。