データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
(1)から(5)までの説明で、ご希望の処理の全体像は何となくわかるのですが、具体的に各工程のどの部分がわからないのでしょうか?
また、このような掲示板では、1つのスレッドに複数の質問をするのではなく、1つの問題に絞って質問するようにしてください。
(1)については注文書に入力するとそのデータをデータベースシートに記載したい場合はマクロを使用することになります。
マクロを利用しないで関数処理したいなら、データベースシートに入力して、データベースシートの入力結果(例えば最終行に入力した結果)を注文書に関数で反映させる方法になります。
もし、ご自分でマクロコードが記載できないなら後者の関数処理をお勧めします。
(2)についてはデータベースシートから関数処理またはピボットテーブルで集計することが可能です。
この場合も、どのようなデータを検索条件にして、データベースからどのような集計したいか、具体的にセルのレイアウトを含めて提示されたほうが良いと思います。
(3)以下の質問についても、どの部分がわからないのか、ピンポイントで質問されたほうが良いと思います。