データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
naokiaus さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティのご利用、ありがとうございます。
複数のテーブルのピボットテーブル作成したいということですね。
こちらについて調べてみたところ、過去に同様の投稿がありました。
・Excel 2016 for mac 複数のシートのピボットテーブル作成方法
残念ながら Excel 2016 for Mac では出来なくなっているようです。
念のため、サポートページなども調べてみたのですが、情報は見つからなかったです。
こちらについては、よろしければ改善要望として、フィードバックを送信いただければと思います。