Microsoft ファイルのホスティングおよび同期サービス。
menchi-da さん、こんにちは。
新規作成ファイルでも同様に編集不可の状態なのですね。
iPhone 版と iPad 版では同じ Microsoft アカウントでサインインされているでしょうか。
前回アプリの再インストールでも解消されなかったとのことで効果は見られないかも知れないのですが、念のため以下操作でサインイン資格情報の削除も試してみてはいかがでしょう。
iPad のホーム画面から [設定] > [Word] > [Word のリセット] > [サインイン資格情報の削除]