Web、メール、印刷ドキュメントを作成するための Microsoft ワード プロセッシング ソフトウェア製品のファミリ。
TKはなさん、こんにちは。
Word で、右側に表示される [図の書式設定] パネルの [レイアウトとプロパティ] で「代替テキスト」 が表示されないのですね。
以下のスレッドのモデレーターの 一ノ瀬さんのコメントが参考になると思います。
・Office365で2018/6/25のアップデートより、代替テキストがなくなりました。
以下のヘルプページによれば、Office 365 とそれ以外の Excel 2016・2013 では代替テキストの使用方法が変わったようです。
◇ 図形、図、グラフ、SmartArt グラフィック、またはその他のオブジェクトに代替テキストを追加する
書き込んでいただいたように、Excel 2016・2013 では従来通りの使用方法で、Office 365 ではグラフの余白を右クリック > [代替テキストの編集] から使用することができます。
(こちらの環境でも、タイトルを入力する欄はありませんでした)
上記はグラフの場合ですが、図でも同じでした。
以下のどちらからでも [代替テキストの編集]は可能です。
<方法1>図を右クリックして[代替テキストの編集]を選択する。
<方法2>図を選択した状態で図ツールの [書式]タブ > [代替テキストの編集]
新機能が追加された場合に以前とは異なるメニュー構成になる場合がありますので、戸惑いますよね。