データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
既に解決済みかもしれませんがExcel2019単体で購入した場合でも
1.展開ツールをダウンロード
2.展開ツールをローカルフォルダ(マイドキュメントなど)で展開
3.configuration.xmlを編集(ほかのスレで回答済み)
4.管理者でコマンドプロンプトを開き、「cd (半角スペース)」をつけて該当フォルダに移動
※参考:http://www.koikikukan.com/archives/2014/03/18-015555.php
5.同コマンドプロンプトにてsetup /download configuration.xml(ファイル名合わせる)実行
6.同コマンドプロンプトにてsetup /configure configuration.xml(ファイル名合わせる)実行
7.インストールしたExcel2019を開き、プロダクトキー認証
という流れです。
Access2019なども同じような流れではないでしょうか?